Il faut chercher la Convention fiscale France Sénégal sur le site de impots.gouv.fr

En général, vos revenus français sont prélevés à la source de 25% sans autres prélèvements sociaux. La comptable doit être au courant, ou alors se renseigner elle-même.

Ensuite dans la déclaration au Sénégal, vous calculez l'impot sur les revenus mondiaux et vous avez droit à un abattement au titre des impots payés à l'étranger (en France)
Si vous n'êtes pas imposable au Sénégal, alors vous demandez le remboursement au Service des Non-Résidents en France (par courriel)

Notez que si vos revenus principaux sont en France, vous pourvez être résident fiscal en France et vivre au Sénégal. En Europe, ce serait la France qui paierait la sécu. Je ne sais pas en dehors de l'Europe. Demandez au S.Non Résidents par courriel.