Bonjour, Kathy, Le seul cas où il est toléré par la jurisprudence qu'un contrat saisonnier soit non écrit, c'est quand il fait suite à un autre contrat saisonnier dont il est le prolongement.
Autrement, c'est le droit du travail classique qui s'applique et un contrat non écrit est un CDI à temps plein.
En matière de créances salariales, tu as 5 ans pour saisir la juridiction prud'homale.