Votre titre de séjour italien n'a malheureusement aucune incidence sur votre droit de travailler en France.
Pour pouvoir travailler en France, il faut donc faire une demande en Préfecture comme n'importe quel étranger souhaitant travailler en France.
Tout dépend donc si vous êtes déja sur le territoire français, et si vous êtes entré avec ou sans visa.
Si vous êtes déja en France et entré sans visa, vous pouvez déposer une demande de titre de séjour salarié sur le fondement de l'article L313-14 du code de l'entrée et du séjour des étrangers et du droit d'asile si vous disposez d'une promesse d'embauche et que vous justifiez de criconstances exceptionnelles.
Si vous êtes entré en France sous couvert d'un visa long séjour, vous pourrez déposer votre demande sur le fondement de l'article L313-10 du même code.
Si vous êtes encore à l'étranger, il appartient à votre employeur de faire les démarches pour vous faire venir en France.
Dans tous les cas il faut savoir que la régularisation sur le fondement du travail est difficile à obtenir et n'est pas automatique.
Elle ne concerne en principe que les métiers connaissant des difficultés de recrutement. Une liste de métiers est dressée dans chaque région permettant la délivrance de titres de séjour.
Bonne chance !